NASI UDUK

Cara membuat nasi uduk adalah sebagai berikut :

Bahan:

500 gr beras
600 cc santan
1/2 sdm garam
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
1 sdt ketumbar bubuk

Sambal Kacang:

100 gr kacang tanah, goreng
1 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
150 cc air matang

Pelengkap:

teri nasi goreng
kacang goreng
irisan telur dadar
bawang goreng
emping goreng
sambal kacang

Cara Membuat:

1. Cuci dan kukus beras sampai setengah matang (25 menit)
2. Didihkan santan dengan garam, daun salam, daun pandan, dan ketumbar
3. Keluarkan beras dari dandang, tuangi santan mendidih setinggi 1 jari di atas beras.
4. Jerangkan di atas api kecil sampai santan diserap habis oleh beras
5. Kukus kembali sampai matang
6. Hidangkan dengan lauk-pauk pelengkap dan sambal kacang
7. Sambal kacang: haluskan dan campur satu bahan sambal kacang

Sumber: Masakan Indonesia oleh Yasa Boga